Tortellinisalat
Zutaten
- 250 gramm kleine Tortellini
- 1 große Paprika
- 1 Bund glatte Petersilie
- 4-5 EL Ajvar
- 2 EL Schmand oder Frischkäse vegan
- Salz
- Pfeffer
- 50 gramm Parmesan
Anleitungen
- Die Tortellini nach Packungsanweisung zubereiten. Danach mit kaltem Wasser abschrecken.
- In der Zwischenzeit Paprika in kleine stückchen schneiden, Petersilie oder Rucola waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Ajvar mit Schmand o.Ä. verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten miteinander vermischen, Parmesan darüberhobeln. Wenn nötig, noch etwas Wasser hinzugeben.