Kartoffeln waschen und längs vierteln. In einer Schüssel mit Kokosöl, Paprikapulver, Pfeffer und Salz mischen und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
Kartoffeln im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Joghurt mit Kräutern vermengen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel waschen und in Scheiben schneiden. Olivenöl unter den Salat rühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Kartoffelecken zusammen mit der Kräutercreme und Tomatensalat auf einen Teller geben.
