Knackige Möhrenspaghetti mit schneller Bolognese

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Knackige Möhrenspaghetti mit schneller Bolognese

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 6 große Möhren
  • 500 g Rinderhack alternativ Sojagranulat
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehen
  • 0.25 Knollensellerie
  • 2 EL Tomatenmark
  • 200 g passierte Tomaten
  • 3 EL Öl
  • 0.5 Bund Basilikum
  • 20 g Parmesan
  • 1 Prise(n) Zucker
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Schalotten, Knoblauch und Sellerie schälen und in feine Würfel schneiden.
  • 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen. Sellerie zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 2 Minuten mitbraten. Tomatenmark unterrühren und ebenfalls 2 Minuten mit anschwitzen. Gemüse aus der Pfanne nehmen.
  • Restliches Öl in der selben Pfanne erhitzen und Rinderhack anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und Gemüse zugeben. Mit passierten Tomaten ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Zucker abschmecken.
  • Möhren schälen und mit dem Spiralschneider zu dünnen Gemüsespaghetti verarbeiten. In kochendem Salzwasser ca. 3-4 Minuten garen und abgießen. Mit Bolognesesauce, Basilikum und geriebenem Parmesan servieren.