Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale kratzen und mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel grob zerdrücken. Mit reichlich Limettensaft und dem Olivenöl marinieren.
Die rote Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Die Chilischote entkernen und sehr fein hacken. Alles mit der Avocadomasse verrühren und mit Salz, Pfeffer sowie etwas Honig abschmecken.
Zum Schluss die Tomate vierteln, von Strunk und Kernen befreien und fein würfeln. Mit dem Koriandergrün zu der Guacamole geben.
