Den Kürbis abspülen, halbieren, Kerne und das Stroh aus dem Inneren entfernen. Fruchtfleisch grob würfeln. Kartoffel schälen,abspülen. Zwiebel abziehen. Beides würfeln. Ingwer schälen und reiben oder hacken.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen.
Kürbis, Kartoffel, Zwiebel darin anbraten,dann Ingwer und Gemüsebrühe dazugeben und alles circa 20 Minuten im geschlossenen Topf weich kochen.
Das Gemüse in der Brühe mit dem Stabmixer fein pürieren. Dann 100 ml Kochsahne dazugießen und alles mit Zimt,Salz,Pfeffer abschmecken. Wenn es noch sehr dickflüssig ist etwas mehr Brühe dazugießen.
Suppe in Teller füllen, etwas flüssige Sahne dazugießen.
Kresse drüber streuen.
