Schälen Sie den Knoblauch und hacken ihn fein. Anschließend den Knoblauch in einem großen Topf in etwas Öl leicht andünsten. Wenn er sich leicht golden färbt mit Tomaten, Tomatenmark, Zucker, Honig, Kreuzkümmel, je etwas Salz, Pfeffer und Chili kurz aufkochen. Schmecken Sie die Sauce ab, bis sie die gewünschte Schärfe hat. Wenn Sie eine fein-sämige Sauce wünschen, können Sie die Mischung mit einem Pürierstab pürieren. Lassen Sie alle Zutaten etwa 30 Minuten gut einkochen, dabei häufig umrühren. Wenn die Sauce zu dick wird, können Sie nun ¼ Liter Wasser sowie den Essig und die Worcester-Sauce unter Rühren hinzufügen. Lassen Sie die Barbecue-Sauce noch etwa 45 Minuten weiter einkochen und anschließend etwas abkühlen. Dann können Sie die Flüssigkeit in vorbereitete Gläser füllen und gut verschließen. Es empfiehlt sich, die Barbecue-Sauce bereits am Vortag zuzubereiten, damit sie gut durchzieht und ihr Aroma sich voll entfalten kann.
