Chilis und Essig in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Temperatur reduzieren, dann Zucker und Salz hinzugeben. Rühren bis sich beides aufgelöst hat.
Topfinhalt in einen Mixer geben und pürieren, bis die Soße eine glatte dünnpastige Konsistenz bekommt (ist sie zu dick, weiteren Essig hinzufügen).
Mischung für ein paar Stunden ziehen lassen, in Glasgefäße füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Die Konsistenz sollte ein wenig dünner als Ketchup sein.
Optional: Soße durch ein Sieb streichen, um eine feinere Konsistenz ohne Saatkörner zu erzielen.
