Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Auflaufform mit Butter einfetten.

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Speck in Stücke schneiden und 5 Minuten braten, beiseitestellen.

Milch und Sahne zusammen mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Thymian einmal aufkochen lassen und 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen.

Kartoffelscheiben in eine große Schüssel füllen und mit der Sahne-Milch-Mischung vermengen.

Kartoffelscheiben und Sahne-Milch-Mischung in die Auflaufform geben.

Kartoffelgratin mit geriebenem Emmentaler bestreuen. Butter auf dem Käse verteilen.

Kartoffelgratin 30 Minuten im heißen Ofen auf mittlerer Schiene backen. In den letzten 5 Minuten den Backofen auf Oberhitze umstellen.