In einer Küchenmaschine Nüsse, einen Esslöffel Honig und Zimt miteinander vermischen.

Den entstandenen, krümeligen Teig aufteilen und auf den Boden von 4 Gläsern oder Schüsseln drücken.

In einer Schüssel Joghurt (oder Quark) mit 4 Esslöffeln Honig und Vanilleextrakt mischen. Für einen noch besseren Geschmack empfehle ich, die Füllung eine Weile aufzuschlagen.

Gieße die Füllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Teig in die Gläser.

Mische die Himbeeren mit 2 Esslöffeln Wasser in einem kleinen Topf und koche sie weich.

Lasse die Himbeeren eine Weile abkühlen und gieße sie dann über die Käsekuchen.

Der Käsekuchen kann sofort serviert werden oder du kannst ihn für einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.